Rincari, anche il sushi tra le vittime della crisi e dell’inflazione

Il rincaro dei prezzi sta colpendo sempre di più ogni aspetto della vita quotidiana. La popolazione è ormai praticamente abituata a vedere crescere il costo di beni di consumo e servizi, e ogni giorno è costretta a dover fronteggiare l’aumento del prezzo di ciò che intende acquistare. Un ennesimo esempio di quanto l’attuale crisi si rifletta in molti ambiti è quello del sushi. Sono già molti ormai i ristoranti, le catene e i fornitori di questo settore che sono stati costretti a ritoccare i prezzi dei propri menu.

Aumento del costo del pesce

Le conseguenze ovviamente sono visibili ai consumatori, che vedono tristemente crescere il costo della sfiziosa cucina giapponese, che aveva conquistato i palati di molti. Dopo i rincari record di alimenti come l’olio, il riso e la farina, oggi anche l’aumento del costo del pesce si è fatto consistente, ed è stato proprio questo il fattore principale che sta portando gli amanti dei sushi a dover pagare di più per permettersi questo cibo.
La terra d’origine del sushi, il Giappone, è stato per altro uno dei Paesi più colpiti dalle strette del lockdown pandemico in estremo oriente, in genere più restrittive rispetto a quelle degli stati occidentali. Inoltre, il Paese del sol levante è stato caratterizzato da una forte limitazione del turismo internazionale, con lunghe chiusure delle frontiere, aspetto che ha gravato collateralmente su tutti le industrie del Giappone.

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In crisi le catene di sushi giapponesi

Il campanello d’allarme è arrivato da alcune delle più grandi catene di sushi. Kura Sushi, originaria di Osaka, ha recentemente annunciato che è stata costretta ad allinearsi ai provvedimenti già ampiamente presi dal settore, aumentando i prezzi dei propri menù del 5% per i tipi di pesce meno costoso. L’ultima volta che la storica catena ha dovuta affrontare misure simili è stato nel lontano 1977. Il presidente Kunihiko Tanaka ha affermato con rammarico che queste decisioni sono state più che obbligate, dato che senza l’aumento dei prezzi non sarebbe possibile per i ristoranti sopravvivere a lungo. Recentemente la compagnia aveva già largamente agito in altri modi per fronteggiare l’inflazione, con cospicue riduzioni del personale tra gli altri.
Kura Sushi non è stata l’unica società ad aver testimoniato direttamente la crisi del settore. Un’altra catena tra le più conosciute del Giappone, Sushiro, ha già comunicato che dal prossimo ottobre i prezzi dei ristoranti vedranno un aumento del 10%.